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8600  3002型拉伸仪操作步骤及注意事项
一、操作步骤:
1.        在打开粉质仪电源的同时,将拉伸仪插上电源,并开启拉伸仪恒温水浴和电源开关。
2.        称取6g氯化钠于烧杯中,用滴定管加水至烧杯中,并用此水溶解氯化钠。(加水量一般为该面粉在粉质仪中的吸水率减2%)。
3~7同粉质仪操作规程。
8. 面粉在揉面钵中预混1分钟后,打开揉面钵复盖,用漏斗从揉面钵上中心       孔向正在混合的面粉中加入盐水,加盐水必须在25秒内完成。用刮片将粘在揉面钵内壁的碎面刮入面团(不停机),盖上复盖,揉和5 min后停止。
9. 从揉面钵中取出面团,将面团用剪刀分成150 + 0.5 g两份,用于拉伸试验
10.将面团放入拉伸仪揉圆器中,盖上盖,按下拉伸仪左前角的开关,揉圆器转动20圈自动停止。
11.将带夹钳的面托放在搓条器前面支架上,将已揉圆的面球放搓条器中,按下拉伸仪左前角的开关,搓条器滚动一周后,面球变成柱状并从搓条器前部转出,将其固定在面托中。
12.放入醒发室内醒发,开始计时。(样品需要测3次,每次醒发45 min,既醒发时间分别为45 min 90 min 135 min)。
13.双击桌面上拉伸仪软件,从菜单条中点击开始新测试图标,输入新试验参数,单击“OK”键确认,显示储存新试验窗口,输入新试验名并保存。
14.当面团达到醒发时间后,从醒发托盘面托中取出第一个面团,按计算机提示操作,进行第一次样品拉伸。计算机把第一个样品两个面团的拉伸阻力记录下来并进行评价。
15.面团拉断后,从拉伸平衡杠杆的支架上取下面团及夹钳,拉伸钩继续运行到底部,然后会自动返回到初始位置。
16.当拉伸钩回到初始位置后,将醒发箱内的第二个面团及卡钳放在拉伸平衡支架上,进行双实验测试。
17.重复第10条以后的步骤(每个面团需揉圆、搓条、醒发、拉伸重复3次)。
18.测试结束后,计算机自动评价测试结果。
19.退出拉伸仪软件,关闭仪器电源开关和恒温水域开关,切断总电源,清理工作台。
  关闭仪器电源,清理工作台。
二、注意事项:
1.样品在粉质仪中制备面团时,从加水开始,在5 min时稠度必须在480-520F•U之间。否则,重复2-8步骤。
2.面团从揉面钵中取下时,一定不要拉拽,应顺其纹理慢慢取下,(包括其它环节都要尽量少拉拽),以免影响测定结果。
3.在放入醒发箱前,应先将面托夹钳及托盘弧面涂抹少许液体石蜡,卡钳托盘底       槽内加少量(30+0.5 oC)蒸馏水。


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共 0 个关于本帖的回复 最后回复于 2016-1-12 19:57

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