《果蔬花卉营养与保鲜》1.姜腐烂病又称（）。

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华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题答案

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一、单选题（共15道试题，共30分。）
1.姜腐烂病又称（）。
.姜瘟
.霉菌病
.青霉病
.灰霉病
标准答案：
2.少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。
.缸藏法
.冷藏
.保鲜膜
.室温贮藏
标准答案：
3.大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。
.青霉病
.灰霉病
.青虫病
.黑腐病
标准答案：
4.贮存萝卜最适宜的温度是（）。
.3℃5℃
.5℃8℃
.8℃10℃
.1℃3℃
标准答案：
5.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
.两周
.一周
.3天
.1天
标准答案：
6.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
.1.52.5
.2.54.5
.46
.68
标准答案：
7.贮存莲藕最适宜的温度是（）。
.2℃4℃
.5℃8℃
.8℃10℃
.10℃15℃
标准答案：
8.（）只宜低温保存。
.苹果
.香蕉
.芒果
.水蜜桃
标准答案：
9.贮存中国梨最适宜的温度是（）。
.3℃4℃
.1℃0℃
.8℃10℃
.1℃2℃
标准答案：
10.贮藏用的南瓜应选取（）。
.老南瓜
.嫩南瓜
.小南瓜
.大南瓜
标准答案：
11.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
.催花液
.乙烯溶液
.防腐剂
.以上三种
标准答案：
12.菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
.10
.20
.30
.40
标准答案：
13.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
.02
.24
.46
.68
标准答案：
14.贮存苹果最适宜的温度是（）。
.0℃—l℃
.0℃—5℃
.0℃—l℃
.0℃—5℃
标准答案：
15.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。
.梨瘟
.霉菌病
.青霉病
.黑心病
标准答案：

二、多选题（共10道试题，共40分。）V1.切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。
.温度
.水分
.防腐剂
.速度
标准答案：
2.荔枝的特性有（）
.外国皮松薄
.对低温不太敏感
.对低温敏感
.晚熟品种不耐储藏
标准答案：
3.采收方法有（）
.人工采收
.机械采收
.动物采收
.禽类采收
标准答案：
4.鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。
.酒软
.果肉褐变
.腐烂
.果肉不变
标准答案：
5.贮藏用的芋头不应选取（）。
.充分成熟
.8分熟
.6分熟
.小芋头
标准答案：
6.莴笋的食用部分不包括（）
.嫩茎
.根
.嫩
.叶花
标准答案：
7.减压储藏法的主要减压方式有（）。
.化学减压
.物理减压
.定期抽气式
.连续抽气式
标准答案：
8.菠萝的特点是（）。
.皮薄
.肉软
.多汁
.不耐贮藏
标准答案：
9.核桃的采收条件（）。
.青皮变黄
.部分外皮裂口
.木质果皮薄
.种仁饱满
标准答案：
10.李果的采摘最好不在（）时。
.晚上凉爽
.早上凉爽
.中午
.下午
标准答案：

三、判断题（共15道试题，共30分。）V1.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
.错误
.正确
标准答案：
2.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
.错误
.正确
标准答案：
3.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2～3周。
.错误
.正确
标准答案：
4.芒果采用辐射保鲜，对V和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。
.错误
.正确
标准答案：
5.草莓采收前用0.1%0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
.错误
.正确
标准答案：
6.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
.错误
.正确
标准答案：
7.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。
.错误
.正确
标准答案：
8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
.错误
.正确
标准答案：
9.病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。
.错误
.正确
标准答案：
10.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线(UV－，190～280nm)不能防止果品采后病害。
.错误
.正确
标准答案：
11.臭氧是一种弱氧化剂。
.错误
.正确
标准答案：
12.对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。
.错误
.正确
标准答案：
13.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
.错误
.正确
标准答案：
14.土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。
.错误
.正确
标准答案：
15.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。
.错误
.正确
标准答案：
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