西南大学20年6月机考大作业[0663]现代饭店服务管理A卷

西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别：网教                                       2020年5月
课程名称【编号】：现代饭店服务管理【0663】           A卷
大作业                                          满分：100分


一、简答题（共6个小题。每小题10分，共计60分）
1、什么是饭店服务？请问饭店服务有哪些类型？
2、简述饭店服务管理基石——“服务金三角”的基本内容。
3、饭店怎样为宾客提供“超值服务”？
4、联系饭店实际，分析饭店如何加强服务供给管理？
5、简述影响饭店服务文化建设的环境因素。
6、请简述饭店服务环境的设计应遵循的原则。二、论述题（共3个小题，学生选作2个小题。每小题20分，共计40分）
1、根据你对宾客关系管理的理解，说说饭店宾客关系管理的基本手段。
2、论述关系营销。
3、如何正确理解“客人总是对的”这一服务理念？


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