兰大《护理营养学》19春平时作业1（含答案）参考
《护理营养学》19春平时作业11.[单选题]可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常
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A.叶酸缺乏
B.维生素A缺乏
C.维生素K缺乏
D.维生素B6缺乏
E.维生素D缺乏
正确答案:——A——
2.[单选题]肉毒毒素属于
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
E.原浆毒
正确答案:——A—— 奥鹏在线作业答案
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3.[单选题]水溶性维生素的共同特点为
A.一般有前体物
B.不易吸收
C.会积蓄中毒
D.宜每日供给
E.以上都是
正确答案:——D——
4.[单选题]下列属于人工合成甜味剂的是
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖
正确答案:————
5.[单选题]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有
A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右
正确答案:————
6.[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A.罐头食品
B.B海产品及盐渍食品
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.剩米饭、凉糕
正确答案:————
7.[单选题]构成甘油三酯的基本成份是
A.甘油和磷酸
B.甘油和脂肪酸
C.甘油和胆碱
D.胆固醇
正确答案:————
8.[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇
正确答案:————
9.[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的
A.由镰刀菌感染麦子所致
B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D.用碱处理后不能完全破坏毒素
E.以上都是
正确答案:————
10.[单选题]腹部手术病人适用
A.普通膳食
B.软食
C.半流质
D.流质
E.禁食
正确答案:————
11.[多选题]膳食纤维的生理作用有
A.预防便秘
B.降低血清胆固醇
C.预防癌症
D.调节血糖
E.促进微量元素的吸收
正确答案:————
12.[多选题]能促进乳母乳汁分泌的维生素有
A.叶酸
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
E.维生素B2
正确答案:————
13.[多选题]肉毒毒素的特点包括
A.不耐热，80℃经10min～20min可破坏
B.进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
C.引起中毒的患者病死率较低
D.可导致患者体温升高
E.是肝脏毒
正确答案:————
14.[多选题]农药污染食品的主要途径有：
A.农药喷洒对农作物的直接污染
B.饲料、畜舍受农药污染
C.生物富集作用
D.运输和包装中受农药污染
E.粮库用农药熏蒸
正确答案:————
15.[多选题]下列那些蛋白可作为参考蛋白
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
E.牛肉蛋白
正确答案:————
16.[判断题]完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。
A.错误
B.正确
正确答案:————
17.[判断题]粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。
A.错误
B.正确
正确答案:————
18.[判断题]不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
A.错误
B.正确
正确答案:————
19.[判断题]所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
A.错误
B.正确
正确答案:————
20.[判断题]一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。
A.错误
B.正确
正确答案:————
21.[判断题]水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高
A.错误
B.正确
正确答案:————
22.[判断题]维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。
A.错误
B.正确
正确答案:————
23.[判断题]非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A.错误
B.正确
正确答案:————
24.[判断题]体重超过标准体重，并不一定都是肥胖
A.错误
B.正确
正确答案:————
25.[判断题]引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
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